科普知識
這些一級致癌物就在你身邊,你卻從來不不當回事!(一)
【更新日期】:2017-08-10      【文章來源】:冰蟲       【責任編輯】:冰蟲      【文章閱讀】:1393

導讀:癌癥,讓很多人害怕!那,哪些東西致癌的可能性*高?離你最近的致癌物是什么?想知道答案,仔細看↓↓


國際癌癥研究中心,隸屬于聯合國世界衛生組織。我們先來看看它對致癌物的分類!


致癌物的分類

按對人的致癌危險性,國際癌癥研究中心將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。


致癌物

資料僅供參考

1類致癌因子,即有充分證據證明對人類有致癌作用,屬于明確的人類致癌物。當然,這跟量、時間等都有關系。

截至2015年10月,1類致癌因子名單上共有118個成員!

通過梳理,我們發現,離你最近的、常在你身邊出現的主要是以下幾種:



黃曲霉素、

甲醛、

尼古丁、

亞硝胺(前體物質是亞硝酸鹽,即亞硝酸鹽在特定條件下才轉化成亞硝胺)、

苯并芘、

砒霜、酒精等


砒霜、酒精等相信你一眼就能識穿,無須小編再說,接下來,我們逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級致癌物!



一、 黃曲霉素:*強的生物致癌劑之一

很少劑量的黃曲霉素,就有可能致癌!它是我們所知的*強的生物致癌劑之一。

小心!這些食物里都藏著黃曲霉素!

1

發霉的花生玉米

      黃曲霉素藏在發霉的食物里,特別是淀粉含量高的食物里,花生、玉米等。大米、小米、豆類,尤其是在高溫濕潤的環境下,一旦霉變也會陷入它的魔爪。

2

變質的米飯

      別以為做熟了就能放松警惕,變質的米飯是*容易產生黃曲霉毒素的!

3

發苦的堅果

      如果吃到變苦的瓜子,一定要及時吐掉并且漱口。

4

劣質芝麻醬

      有些商家為了降低成本,用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料,其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產品,可比發霉花生難識別多了。

5

不正規小作坊自榨油

      一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉,榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。

      有的花生外表正常,但內部已出現黃曲霉素,而不正規小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單,缺乏除去有害物質工藝,不能對原材料進行精煉。



二、苯并芘:可誘發多種癌!


       動物實驗證明,長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。

       小心!這些東西都含有苯并芘!

1

高溫油炸食品

      多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2

炒菜油煙

      據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。

      *錯誤的做法就是:鍋里油冒煙了才放菜!炒完一道菜后,不刷鍋就接著炒!

3

熏烤食品

       熏烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯并芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面,被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。

4

油墨

      油墨中含有炭黑,炭黑含有幾種致癌性多環芳烴,尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時,會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮,這樣更容易接觸到苯并芘。

5

汽車尾氣

       汽車尾氣中含有較多的苯并芘。



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